Dos deliciosas recetas que te cargarán de energía

Barritas Energéticas (Raw, Gluten Free)

Ingredientes

• 1/2 taza semillas de girasol

• 1 taza de coco disecado

• 1/2 taza semillas de cáñamo (hemp)

• 3/4 taza azúcar de coco

• 1 taza avena libre de gluten

• 2 cdas. de cáscara de café

• 2 bananos

• 10 dátiles

• 1/3 taza aceite de coco

• 1 cdta. extracto de vainilla

Preparación

En un procesador de alimentos pulsar las semillas de girasol, coco disecado, semillas de cáñamo, azúcar de coco, y cáscara de café. No las conviertas en harina, las barritas son más ricas si dejas pedacitos más grandes. Poner la mezcla en un bol.

Agregar los bananos, dátiles, aceite de coco y extracto de vainilla al procesador y pulsar hasta formar una pasta. Agregar la pasta a las semillas y mezclar. Añadir la avena libre de gluten y mezclar. Poner la mezcla en una fuente plana rectangular de 28 x 18 cm con papel manteca. Poner en el freezer por 45 minutos. Sacar del congelador, cortar en barritas y envolverlas en papel manteca. Guardarlas en el freezer o refrigeradora.

Duran aproximadamente 1 semana.

Sopa Fría de Pepino y Aguacate

Ingredientes:

• 1 pepino pelado y picado

• 1 Aguacate, pelado y picado

• 1/2 cdta. de ralladura de limón

• 1 cda. de jugo de limón

• 1/4 de taza de cilantro fresco

• 1 cebolla de verdeo, picada

• 2 cdas de Yogurt griego

• 2 tazas de agua fría

• 1 1/2 cta. de sal gruesa

• 1/2 cdta. de pimienta

• Para adornar

• 1 camote en cubitos

• 1 1/2 cdta de pimentón

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 1/2 cta de sal

• 2 huevos duros

Preparación:

Coloca todos los ingredientes, (excepto los que son para adornar) en un procesador de alimentos y pulse hasta que todos los ingredientes se una. Si sientes que está demasiado espesa agrega más agua y si está muy líquida, un poquito de yogurt griego. Coloca la sopa en los bowls a donde la vas a servir y dejar enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos o hasta el momento de servir.

Para la guarnición, puedes agregarle lo que más te guste (cilantro, cebollín, semillas de sésamo, etc.)

Esta vez para servir, colocamos la sopa en unas tacitas pequeñas y decoramos con semillas de chía y bayas goji.

Sugerencia: esta receta es genial para una entrada. La puedes servir en vasos de shot o chiquitos con un poco de cilantro en la parte superior y muy fría.

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